عضوي اسیدونه څه دي؟

عضوي اسیدونه" ټولو اسیدونو ته اشاره کوي چې د کاربوکسیلیک اسیدونو په نوم یادیږي چې د کاربن کنکال باندې جوړ شوي دي چې کولی شي د باکتریا فزیولوژیکي جوړښت بدل کړي، د میټابولیک غیر معمولي حالتونو لامل کیږي چې د تکثیر مخه نیسي او د مرګ لامل کیږي.

تقریبا ټول عضوي اسیدونه چې د څارویو په تغذیه کې کارول کیږي (لکه فارمیک اسید، پروپیونیک اسید، لیکټیک اسید، اسیتیک اسید، سوربیک اسید یا سیټریک اسید) یو الیفاټیک جوړښت لري او د حجرو لپاره د انرژۍ سرچینې دي. برعکس،بینزویک اسیدپه اروماتیک حلقو جوړ شوی او مختلف میټابولیک او جذب ځانګړتیاوې لري.

د څارویو په خوړو کې په مناسبه کچه د عضوي اسیدونو اضافه کول کولی شي د بدن وزن زیات کړي، د خوړو بدلون ښه کړي او په کولمو کې د ناروغیو د استعمار کچه کمه کړي.

۱، په خوړو کې د pH ارزښت او د بفر کولو ظرفیت کموي او همدارنګه د انټي باکتریا او انټي فنګل اغیزې.

۲، په معده کې د هایدروجن ایونونو خوشې کولو سره د pH ارزښت کموي، په دې توګه پیپسینوجن فعالوي ترڅو پیپسین جوړ کړي او د پروټین هضم ښه کړي؛

۳. د معدې په لاره کې د ګرام منفي باکتریا مخنیوی.

۴، منځمهاله میټابولیتونه - د انرژۍ په توګه کارول کیږي.

د عضوي اسید اغیزمنتوب د مایکروبیل ودې په مخنیوي کې د هغې د pKa ارزښت پورې اړه لري، کوم چې د اسید pH په 50٪ کې په جلا شوي او غیر جلا شوي شکل کې بیانوي. وروستی هغه لاره ده چې عضوي اسیدونه د انټي مایکروبیل ځانګړتیاوې لري. دا یوازې هغه وخت دی کله چې عضوي اسیدونه په خپل غیر جلا شوي شکل کې وي چې دوی کولی شي د باکتریا او فنګس دیوالونو څخه تیر شي او خپل میټابولیزم بدل کړي چې دوی د انټي مایکروبیل وړتیاوې لري. پدې توګه، دا پدې مانا ده چې د عضوي اسیدونو انټي مایکروبیل اغیزمنتوب د تیزابي شرایطو لاندې لوړ دی (لکه په معدې کې) او په غیر جانبدار pH کې کم شوی (په کولمو کې).

له همدې امله، هغه عضوي اسیدونه چې لوړ pKa ارزښت لري کمزوري اسیدونه دي او په تغذیه کې ډیر اغیزمن انټي مایکروبیلونه دي ځکه چې په تغذیه کې د غیر جلا شوي بڼو لوړه تناسب شتون لري، کوم چې کولی شي خواړه د فنګسونو او مایکرو ارګانیزمونو څخه خوندي کړي.

تیزابي ګلیسریډ

په ۱۹۸۰ لسیزه کې، امریکایی ساینس پوه اګر د حجروي غشا پروټین کشف کړ چې اکواپورین نومیږي. د اوبو د چینلونو کشف د څیړنې یوه نوې ساحه پرانیزي. اوس مهال، ساینس پوهانو موندلې چې اکواپورین په څارویو، نباتاتو او مایکرو ارګانیزمونو کې په پراخه کچه شتون لري.

د پروپیونیک اسید او بټیریک اسید او ګلیسیرول ترکیب له لارې، α-مونوپروپیونیک اسید ګلیسیرول ایسټر، α-مونوبوټیریک اسید ګلیسیرول ایسټر، د باکتریا او فنګسي ګلیسیرول چینل بندولو سره، د دوی د انرژۍ توازن او د غشا متحرک توازن سره مداخله کوي، ترڅو دوی د انرژۍ سرچینې له لاسه ورکړي، د انرژۍ ترکیب بند کړي ترڅو ښه باکتریا وژونکي اغیزه ولري، او د مخدره توکو پاتې شوني نه وي.