بایپولر سرفیکټینټونه هغه سرفیکټینټونه دي چې دواړه انیونیک او کیشنیک هایدروفیلیک ګروپونه لري.

په پراخه توګه، امفوتیریک سرفیکټینټ هغه مرکبات دي چې په ورته مالیکول کې هر دوه هایدروفیلیک ګروپونه لري، پشمول د انیونیک، کیشنیک، او غیر ایونیک هایدروفیلیک ګروپونه. په عام ډول کارول شوي امفوتیریک سرفیکټینټ ډیری هایدروفیلیک ګروپونه دي چې د کیشنیک برخه کې امونیم یا څلور اړخیزه امونیم مالګې لري او په انیونیک برخه کې کاربوکسیلیټ، سلفونیټ، او فاسفیټ ډولونه لري. د مثال په توګه، د امینو اسید امفوتیریک سرفیکټینټ چې په ورته مالیکول کې د امینو او سیګمینټ ګروپونو سره د بیټین امفوتیریک سرفیکټینټ دي چې د داخلي مالګو څخه جوړ شوي چې دواړه څلور اړخیزه امونیم او کاربوکسیل ګروپونه لري، د مختلفو ډولونو سره.

د امفیفیلیک سرفیکټینټونو ښودنه د دوی د محلول د pH ارزښت سره توپیر لري.

په تیزابي رسنیو کې د کیشنیک سرفیکټینټانو د ملکیتونو ښودل؛ په الکلین رسنیو کې د انیونیک سرفیکټینټانو د ملکیتونو ښودل؛ په بې طرفه رسنیو کې د غیر ایونیک سرفیکټینټانو د ملکیتونو ښودل. هغه نقطه چې کیشنیک او انیونیک ملکیتونه په بشپړ ډول متوازن وي د ایزو الیکټریک نقطه بلل کیږي.

په ایزو الیکټریک نقطه کې، د امینو اسید ډوله امفوټیریک سرفیکټینټونه ځینې وختونه تودوخه کوي، پداسې حال کې چې د بیټین ډوله سرفیکټینټونه حتی په ایزو الیکټریک نقطه کې په اسانۍ سره نه تودوخه کیږي.

د بیټین ډولسرفیکټینټونه په پیل کې د څلور اړخیزه امونیم مالګې مرکباتو په توګه طبقه بندي شوي وو، مګر د څلور اړخیزه امونیم مالګې برعکس، دوی انیونونه نلري.
بیټین خپل مالیکولي مثبت چارج او کیشنیک ملکیتونه په تیزابي او الکلین رسنیو کې ساتي. دا ډول سرفیکټینټ نشي کولی مثبت یا منفي چارجونه ترلاسه کړي. د دې ډول مرکب د اوبو محلول د pH ارزښت پراساس، دا معقوله ده چې دا د امفوټیریک سرفیکټینټ په توګه په غلط ډول طبقه بندي شي.

د دې دلیل له مخې، د بیټین ډوله مرکبات باید د کیشنیک سرفیکټینټ په توګه طبقه بندي شي. د دې دلیلونو سره سره، د بیټین مرکب ډیری کاروونکي دوی د امفوټریک مرکباتو په توګه طبقه بندي کولو ته دوام ورکوي. د هیټرو الیکټریسیټي په حد کې، د سطحې فعالیت کې دوه فازیک جوړښت شتون لري: R-N+(CH3) 2-CH2-COO -.

د بیټین ډوله سرفیکټینټونو ترټولو عام مثال الکیل دیبیټین، او د هغې استازی محصول N-dodecyl-N، N-dimethyl-N-carboxyl betaine [BS-12, Cl2H25-N+(CH3) 2-CH2COO -] دی. بیټین د امایډ ګروپونو سره [په جوړښت کې Cl2H25 د R-CONH - (CH2) 3- لخوا بدل شوی] غوره فعالیت لري.

د اوبو کلکوالی په لاندې ډول اغیزه نه کوي:بیټینسرفیکټینټ. دا په نرمو او سختو اوبو دواړو کې ښه فوم او ښه ثبات تولیدوي. د ټیټ pH ارزښتونو کې د انیونیک مرکباتو سره د ترکیب سربیره، دا د انیونیک او کیشنیک سرفیکټینټ سره په ترکیب کې هم کارول کیدی شي. د بیټین د انیونیک سرفیکټینټ سره یوځای کولو سره، مثالی واسکاسیټي ترلاسه کیدی شي.